BAC PRO Cuisine 

Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d'équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.

Il est capable de s'adapter à tous les secteurs et formes de restauration. Il exerce une activité salariée en entreprise, en France ou à l'étranger. Il respecte l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Conception et organisation de l'activité de cuisine

• Organiser et planifier la production et le travail de l'équipe
• Gérer les approvisionnements, les réceptions et le stockage
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité, de nutrition et de développement durable
• Contrôler la qualité des matières premières et des productions
• Optimiser l'organisation et gérer les aléas

BC02 - Gestion de l'activité de restauration

• Optimiser la production et l'organisation de l'activité
• Communiquer avec les équipes, les fournisseurs et la clientèle
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts
• Analyser les résultats et mettre en œuvre des actions correctives
• Participer à la veille et à l'amélioration continue

BC03 - Préparation et production de cuisine

• Préparer et organiser les postes de travail
• Réaliser les préparations culinaires et les différentes cuissons
• Dresser, valoriser et distribuer les productions
• Communiquer efficacement en situation de service

BC04 – Mathématiques

BC05 - PSE

BC06 - LV Anglais

BC07 - Français

BC08 - Histoire-géographie-enseignement moral et civique 

BC09 - Arts appliqués et cultures artistiques

BC10 - EPS

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 4
• SST - Sauveteur Secouriste du Travail

+ d’informations sur cette certification (RNCP37910, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Niveau 3ème ou expérience équivalente.

Avoir une bonne représentation du métier et une bonne motivation à l'exercer.

Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer et à travailler en équipe, ainsi qu'une grande curiosité sont des qualités recherchées.

30 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent handicap du CFA de l'Académie de Nice.

Équivalences et passerelles: à étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat.

Enseignants certifiés Éducation Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Préinscription au CFA de l'Académie de Nice : cliquez ici

Étude du dossier par l'UFA Jeanne et Paul Augier

Entretien sur rendez-vous.

En apprentissage : La formation est accessible jusqu'à 3 mois après le démarrage de l'action sous réserve de la validation de votre dossier, des missions confiées dans la structure d'accueil (conformité diplôme) et de places disponibles

Au terme de cette formation professionnelle et technique et après une période d'expérience et d'adaptation en entreprise, le bachelier pourra occuper les postes de premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale, chef de cuisine ou chef-gérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective.

Tous ces postes dépendent de l'importance de l'établissement ainsi que du type de restauration pratiqué. En tant que salarié, son activité peut s'exercer dans les secteurs : de la restauration commerciale ou de la restauration collective.

Poursuivre ses études en BTS.

Accès personnes en situation de handicap

Habilitation à pratiquer le Contrôle en Cours de Formation (CCF)

Taux de réussite : 90 % sur 10 personnes présentées à l'examen

Taux de satisfaction : 100 %

Taux de poursuite d'études : 40 %

Taux d'insertion global dans l'emploi : 60 %

Taux d'insertion dans le métier visé : 100 %

Taux d'interruption en cours de formation : 0 %

Nos indicateurs sont consultables sur le site :  cliquez ici